FARM TO TABLE 『KANBE』

제철 식재료를 살린 코스를 준비

12,500엔~

야채가 주역입니다만, 고베의 고기, 생선도 마음껏 즐길 수 있는 코스와, FARM TO TABLE의 컨셉에 따른 채식 요리 코스를 즐길 수 있습니다.이러한 노력은 식품 손실 문제와 온난화 대책에도 효과적입니다.또 점내의 벽은 재생지를 이용하는 등 SDGs를 의식한 대처를 하고 있습니다.

지산지소의 추진

자랑의 야채를 부디

완전 무농약이나 감농약으로 키워진 야채는, 무선별이나 규격 외품이라고 불리는 것이 대부분으로, 우리는, 현지의 JA 롯코 농업 협동 조합과도 제휴해, 현지에서 소중히 키워진, 고베 시내산의 야채를 중심으로 사용하고 있습니다.지금까지의 관행 농업이 아닌 농가씨의 대처를 응원하고 있습니다.

요리사×프로젝션 매핑×음향

기대해 주세요

라이브감 넘치는 점내에서는, 18미터의 카운터에 비추어지는 요리에 아울러 프로젝션 매핑이 압권입니다.음향도 실제 자연의 소리로 구성되어있어 식사와 함께 치유되는 한때를 맛볼 수 있습니다.

【제철 식재료에 맞춘 코스 요리 1】

우리는 오늘은 맛있는 시금치와 인삼을 수확할 수 있었기 때문에 이것으로 어떤 요리를 만들어 가자는 생각을 추진하고 있습니다.최근의 요리로부터 역산한 매입이나, 요리에서는, 정말로 맛있는 요리는, 할 수 없는 것이라고 생각합니다.

【제철 식재료에 맞춘 코스 요리 2】

음식의 유난함을 깊이 느낄 수 있는 순간, 그리고 식재료가 요리사에 의해 꽃이 피는 순간 그것은 본래의 품종 특성이 가지는 시기인 제철에 수확된 식재료를 그 특성을 살리면서 조리된 요리라고 생각합니다.어느 시기에도 같은 요리가 어디서나 먹을 수 있는, 이렇게 편리하게 된 반면 일본에 있는 사계절을 요리에 있어서도 오감으로 느끼는 문화를 전해 가고 싶습니다.

【Farm to table】 팜 투 테이블이란, 읽고 글자와 같이 「농장에서 식탁에」의 의미, 2010년대의 미국 서해안에서 퍼진 음식에 대한 생각의 하나이다.생산자와 소비자가 물리적으로, 또 개념으로서 가까운 거리에 있어, 환경에도 배려한 지속 가능한 식재료를 지산 지소하는 식에 관한 조류를 가리킨다.

【이국 정서 넘치는 거리 KOBE를 식사로 실체험】 롯코산계에서 쏟아지는 풍부한 물과 세토우치의 온난한 기후, 그것에 의해 먹이는 풍부한 농수산물을 프렌치 갈라진 스타일로 고베의 식문화로서 미래를 향해 표현한다 .

【프렌치 할인】현지 식재료를 프렌치와 일식의 기법을 축으로 조리를 실시해, 젓가락을 사용하는 등 일식의 작법을 도입해 「대접」을 소중히 하고 있습니다.또, 음료에 대해서는, 효고현산의 음료나 와인등으로 구성하고 있습니다.

【KANBE(고베)란 1】

고베의 지명은, 이쿠타 신사에 세금을 납부하는 민가를 「고베-칸베-」라고 부르고 있었기 때문에, 「칸베」가 「곤베」가 되어 현재의 「코우베」가 되었다고 전해지고 있습니다.

【KANBE(고베)란 2】

여기 고베라는 토지에는 롯코산계의 맑은 물과 공기, 세토내의 온난한 기후, 청류가 가져오는 비옥한 흙, 그리고 지금도 옛날에도, 손님을 대접하는 풍토·문화가 계승되고 있을 것입니다.고베라는 풍부한 땅에서 자란 ‘음식’과 ‘대접’을 꼭 오감으로 즐기세요.

이국 정서 넘치는 고베를 표현

일본과 서양을 한 번에 즐길 수있는 부드러운 양념으로 완성했습니다.고베의 역사를 오감으로 즐길 수 있습니다.

야채 단맛이 돋보이는 야채 스위트

식후 커피 또는 차와 함께 즐기십시오.

프로젝션 매핑과 함께 치유의 시간을,,,

매핑 상영 있음

음향이나 매핑 영상과 함께 마치 자연 속에 있는 듯한 감각으로 식사를 즐길 수 있습니다.1명으로부터 안내 가능합니다.